Дріжджовий пиріг з картоплею — проста страва для свята і буднів

• Борошно пшеничне↗250 г
• Дріжджі пресовані↗10 г
• Сіль↗8 г
• Цукор↗15 г
• Олія30 мл
• Вода↗50 мл
• Кефір↗100 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Сметана 15%↗200 г
• Бринза↗200 г
• Зелена цибуля, пучок↗0.5 шт.
• Свиняча копчена грудинка200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Картопля↗1 кг
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Борошно пшеничне↗30 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Зелена цибуля↗2 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   У глибоку миску чи чашу планетарного міксера влити воду й додати дріжджі. Мішати до повного розчинення дріжджів.

2. 2

   Додати решту інгредієнтів для тіста й вимісити, доки тісто набуде гладкості та однорідності, приблизно 3-4 хвилини.Залишити підходити 1,5-2 години, доки воно виросте удвічі.

3. 3

   Тим часом у велику пательню помістити нарізану кубиками свинину й поставити на середній вогонь. Смажити, помішуючи, доки витопиться якомога більше жиру з сала. Свинину перекласти на тарілку застелену паперовим рушником.

4. 4

   У сковорідку викласти нарізану півкружальцями цибулю, посолити до смаку й смажити, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне й стане підрум`яненою. Зняти з вогню.

5. 5

   Картоплю, нарізану кружальцями, помістити у велику каструлю, залити доверху водою, довести до кипіння, варити 2 хвилини й відцідити. Залишити вистигати.

6. 6

   Коли тісто підійшло, обім’яти його й викласти на робочу поверхню, присипану борошном. Тонко розкачати його, формуючи прямокутник, приблизно 40×30 см або коло.

7. 7

   Перекласти тісто на деко, застелене пергаментом.

8. 8

   У глибоку миску помістити яйця, сметану та сир. Добре вимішати усе. Посолити, приправити перцем та додати цибулю трибульку. Ще раз вимішати.

9. 9

   Викласти приготовану суміш на тісто та розподілити, залишаючи вільним край не менш 2-3 см.

10. 10

    Зверху розподілити томлену цибулю та підрум’янену свинину.

11. 11

    На начинку зверху викласти кружечки картоплі, мов луску, ряд за рядом, щоб повністю вкрити начинку.

12. 12

    Загорнути краї на картоплю, формуючи пиріг. Оформити бортики за власним бажанням.

13. 13

    Накрити пиріг чистим кухонним рушником й залишити на 30 хвилин підходити.

14. 14

    Тим часом розігріти духовку, ввімкнувши нижній підігрів із конвекцією та температуру 200 °C.

15. 15

    Коли пиріг трішечки підійшов, 1 яйце добре збовтати й змастити ним всю поверхню пирога, включаючи картоплю. Щедро посолити пиріг зверху, як картоплю, так і тісто.

16. 16

    Поставити пиріг в розігріту духовку й через 10 хвилин випікання зменшити температуру до 160° С. Пекти ще приблизно 30-35 хвилин, доки начинка повністю пропечеться, а тісто добре підрум’яниться.

17. 17

    Дістати спечений пиріг з духовки, залишити на 5 хвилин на деку й перекласти на сервірувальний посуд та посипати свіжою цибулькою. Подавати пиріг теплим або вже холодним.Порада: якщо є бажання, то можна приготувати до пирога вершково-цибулевий соус.