Козацький куліш із першими грибами — автентична українська страва

• Білі гриби↗750 г
• Свиняча грудинка800 г
• Морква↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗500 г
• Пшоно↗500 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком
• Вода↗3 л
• Петрушка, пучок↗50 г
• Зелена цибуля↗50 г
• Кріп, пучок↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Поріж шматочками грудинку, кинь у гарячий казан і добре висмажуй, щоб шматочки були гарно засмажені та витопився жир.Порада: грудинку можна замінити на 300 г сала та 500 г лопатки.

2. 2

   Гриби почисть, добре промий і грубо наріж. Додай гриби до грудинки й теж обсмаж.

3. 3

   Моркву і цибулю почисть. Моркву поріж шматочками, додай до мʼяса і готуй, поки обсмажиться. Далі додай нарізану півкільцями цибулю й знову все обсмаж до зарум’янення.Порада: вогонь має бути середній або менше, щоб не пригорало.

4. 4

   Коли всі інгредієнти рум’яні й уже пахнуть, додай промите пшоно і воду (не всю одразу, а десь 2,5 л), сіль, чорний та духмяний перець. Доведи до кипіння, зменш вогонь до маленького і томи під кришкою приблизно 1 годину. Але періодично помішуй.Порада: за необхідності можна ще додати води, бо спочатку куліш здається рідким, а потім пшоно дуже набухає.

5. 5

   Коли мʼясо і каша приготувалися, перевір на сіль та перець. Додай збовтані яйця і перемішай. Дай закипіти, перемішуючи.

6. 6

   Куліш має стати більш густим і наваристим. Тоді поклади багато рубленої зелені, перемішай і подавай!