Бургер з устрицями по-бой, як у «Чорноморці» — обов’язкова страва для бургероманів

• Булочка бріош↗1 шт.
• Олія20 г
• Салат коул слоу80 г
• Томати↗40 г
• Устриці↗3 шт.
• Соус ремулад↗30 г
• Зелена цибуля↗4 шт.
• Майонез↗70 г
• Устричний соус↗15 г
• Діжонська гірчиця гладка↗20 г
• Соус шрірача↗7 г
• Олія кунжутна↗7 г
• Вустерський соус↗5 г
• Лимон, сік↗7 г
• Капуста білоголова↗900 г
• Морква↗300 г
• Майонез↗300 г
• Апельсин, цедра↗1 шт.
• Сік апельсиновий↗1 шт.
• Лимон, сік↗1 шт.
• Лимон, цедра↗1 шт.
• Кріп, гілочка↗60 г
• Гірчиця↗80 г
• Сіль↗6 г
• Часник↗15 г
• Борошно пшеничне↗30 г
• Борошно кукурудзяне↗30 г
• Копчена паприка↗4 г
• Часник сушений↗2 г
• Сіль↗2 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Для приготування соусу ремулад всі інгредієнти змішуємо до однорідної маси.

2. 2

   Відкриваємо устриці та дістаємо з раковини м’ясо. Для панірувальної суміші поєднуємо в одній мисці борошно, сіль, парику, сухий часник і ретельно перемішуємо.

3. 3

   М’ясо устриць паніруємо й обсмажуємо до золотавої та хрусткої скоринки у фритюрі, після прибираємо зайвий жир серветками.

4. 4

   Для салату коул слоу шаткуємо капусту, нарізаємо моркву соломкою. Поєднуємо, заправляємо сіллю і переминаємо руками, щоб пішов сік. Відтак змішуємо із соусом.

5. 5

   Натираємо цедру з цитрусових до білої м’якоті (біле терти не можна, бо буде гірчити), часник натираємо та видавлюємо, кріп дрібно нарізаємо. Перемішуємо всі інгредієнти в одній мисці до однорідної маси.

6. 6

   Збираємо бургер. Булку розрізаємо і обсмажуємо розрізами на рослинній олії до золотавої скоринки.

7. 7

   На нижню частину булки викладаємо два слайси томату, зверху салат коул слоу, потім обсмажені устриці, далі накриваємо верхньою частиною булочки, змащеною соусом ремулад.