Фарширована риба по-єврейськи — детальний простий рецепт

• Короп↗3 кг
• Яйця курячі↗2 шт.
• Батон 1/2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗500 г
• Морква↗150 г
• Буряк↗300 г
• Картопля↗300 г
• Олія соняшникова рафінована↗50 мл
• Сіль↗10 г
• Перець чорний, горошок↗5 шт.
• Перець духмяний, горошок3 шт.
• Лавровий лист↗3 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Рибу почисть, випатрай, видали голову та зябра.З риби гострим ножем зріж шкіру. Обережно, щоб не пошкодити. Прибери хребет і великі кістки.З батона зріж скоринку, м’якоть замочи у воді.Одну цибулину почисть. Крупно наріж.Філе риби пропусти через м’ясорубку. Хліб відіжми й поклади у фарш, вбий яйця, додай крупно нарізану цибулину і 2-3 ст. л. соняшникової олії. Перемішай і знову пропусти масу через м’ясорубку. Потім фарш добре посоли і ретельно перемішай.

2. 2

   Тим часом почисть картоплю, моркву та буряк.Вимий і наріж тонкими кружечками. Дві цибулини почисть і дрібно наріж.На дно великої каструлі з товстим дном виклади шар моркви, потім буряка, на нього — шар картоплі. Зверху картоплі розклади нарізану цибулю (трохи залиши). Увага: овочева подушка має прикривати не тільки дно, а й стінки каструлі, щоб риба не пригоріла до них.

3. 3

   Мокрими руками зліпи з фаршу невеликі котлетки й виклади в каструлю одним шаром, між ними поклади лаврові. Посип горошками перців, зверху насип нарізану цибулю, що залишилася. Обережно залийте водою, вона має покрити рибу приблизно на палець. Воду посоли.

4. 4

   Постав каструлю на вогонь, прикрий кришкою, щоб виходила пара. Готуй на повільному вогні при тихому кипінні протягом 2 годин. Увага: якщо вода википає, підливай підсолений і приперчений окріп.Готову рибу виклади одним шаром у широкий посуд. Полий рідиною, в якій вона готувалася.Коли страва охолоне, постав у холодильник, щоб вона стабілізувалася, а рідина застигла в желе.