Іспанський суп «Пучеро» — густий м’ясний суп-рагу з нутом і овочами

• Картопля↗600 г
• Яловича лопатка↗500 г
• Свинячі ребра↗300 г
• Ковбаса «Сервелат»↗150 г
• Морква↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Томати↗2 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Чорний перець↗0.5 ч. л.
• Селера, стебло↗100 г
• Нут консервований↗100 г
• Олія20 мл
• Петрушка, гілочка↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Вода↗2.5 л

Step-by-step instructions

1. 1

   Поклади в глибоку каструлю яловичу лопатку, свинячі ребра, лавровий лист і чорний перець.Залий 2,5 л води, доведи до кипіння та зніми піну.Зменш вогонь і вари 1.5–2 години, доки м’ясо стане м’яким. За потреби під час варіння долий ще трохи води.Вийми м’ясо з каструлі, а бульйон залиш.

2. 2

   Картоплю очисть і наріж середніми кубиками.Моркву наріж кружальцями або півкружальцями, селеру — невеликими скибочками.Додай овочі в бульйон і вари 15–20 хвилин, доки картопля стане майже готовою.

3. 3

   Яловичину наріж середніми шматочками.Зі свинячих ребер зніми м’ясо й також наріж.Ковбасу наріж кружальцями або півкружальцями.

4. 4

   Цибулю дрібно наріж.Часник наріж тонкими слайсами або подрібни.На сковороді розігрій олію, додай цибулю й обсмаж до м’якості. Додай часник і прогрій приблизно 30 секунд.Поклади на сковороду яловичину, м’ясо з ребер і ковбасу. Обсмаж 3–4 хвилини, щоб смак став виразнішим.

5. 5

   Переклади обсмажене м’ясо з ковбасою в каструлю до овочів.Додай консервований нут і нарізані томати.Посоли, поперчи й вари суп ще 10–15 хвилин на малому вогні, щоб томати стали м’якшими, а нут прогрівся.Вимкни вогонь, накрий каструлю кришкою й залиш пучеро настоятися на 10 хвилин.Подавай гарячим із подрібненою петрушкою.Смачного!