Їжа Тараса Шевченка: український борщ, затертий пшоном і затовчений старим салом

• Свинина↗350 г
• Пшоно↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Картопля↗6 шт.
• Морква↗1 шт.
• Буряк↗2 шт.
• Сіль↗20 г
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець духмяний, горошок2 шт.
• Сушений чебрець↗3 г
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Олія соняшникова рафінована↗100 г
• Оцет яблучний↗2 ст. л.
• Кріп сушений↗1 ч. л.
• Сало↗50 г
• Зубки часнику↗6 шт.
• Квасоля200 г
• Цукор↗1 ст. л.
• Капуста білоголова↗200 г

Step-by-step instructions

1. 1

   М’ясо помийте і складіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Збирайте піну за необхідності і трохи присоліть. Щойно м’ясо закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть звилин 15-20, потім додайте квасолю.

2. 2

   Усі овочі очистіть і помийте. Картоплю наріжте кубиками, цибулю дрібно, а моркву і буряк натріть на грубій тертці. Через 20-30 хвилин після того, як додали квасолю, покладіть і картоплю, потім додайте спеції і добре промите пшоно. Перемішайте і варіть далі. Потім додайте нашатковану капусту.

3. 3

   У цей час приготуйте засмажку. У сковороді розігрійте олію і викладіть туди цибулю. Смажте 2-3 хвилини, потім додайте моркву і буряк, добре перемішайте. Додайте томатну пасту, оцет, трохи бульйону з каструлі і цукор. Все перемішайте. Тушкуйте ще хвилин 10. Потім викладіть засмажку у каструлю з борщем.

4. 4

   Підготуйте старе сало. Дрібно наріжте його і часник і все разом потовчіть у ступці або ж товкачиком. Вимкніть вогонь, покладіть суміш у каструлю і накрийте кришкою. Залиште настоюватись на 10 хвилин і подавайте.