В’єтнамський сендвіч бань мі — з багетом, свининою і паштетом

• Печінка куряча↗200 г
• Олія соняшникова↗60 мл
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Свинячий окіст↗200 г
• Соус соєвий↗40 мл
• Соус рибний↗20 г
• Апельсиновий фреш↗20 мл
• Цукор тростинний коричневий↗10 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Зелена цибуля↗15 г
• Капуста білоголова↗150 г
• Морква↗1 шт.
• Огірок↗1 шт.
• Кінза свіжа↗20 г
• Багет↗200 г
• Кінза свіжа↗20 г
• Мʼята↗20 г
• Кетчуп↗20 г
• Соус соєвий↗20 мл
• Майонез↗80 г
• Олія кунжутна↗5 г
• Червоний перець чилі 1/2 шт.
• Сіль↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Спочатку приготуйте курячий паштет. Печінку помийте і зачистьте від плівок. Цибулю очистьте і дрібно наріжте. Кінзу помийте і подрібніть.

2. 2

   Нагрійте сковороду з 30 мл олії та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте кінзу і печінку, посоліть і смажте, помішуючи, 10 хвилин. Викладіть обсмажену печінку в чашу блендера і подрібніть до однорідної маси.

3. 3

   Свинину наріжте тонкими шматочками і покладіть у миску. Змішайте соєвий соус, апельсиновий сік, рибний соус, коричневий цукор, подрібнений часник і січену зелену цибулю. Залийте цією сумішшю шматочки свинини і дайте їй промаринуватися 10 хвилин.

4. 4

   Розігрійте сковороду з рештою олії й обсмажте замариноване м’ясо з двох сторін, по 3 хвилини з кожної.

5. 5

   Для соусу листки кінзи і м’яти подрібніть. Змішайте з майонезом, кетчупом, соєвим соусом, кунжутною олією. У перцю чилі видаліть насіння, тонко наріжте, додайте в соус, посоліть і перемішайте.

6. 6

   Капусту нашинкуйте, моркву наріжте тонкою соломкою, огірок — кружальцями. Багет розріжте вздовж навпіл і прогрійте на сухій сковороді кілька хвилин. Змастіть половинки багета курячим паштетом, зверху викладіть овочі, шматочки свинини і подавайте з соусом.