Її обожнював австрійський імператор: яловичина тафельшпіц

• Яловича вирізка↗800 г
• Сушений чебрець↗1 ч. л.
• Майоран↗1 ч. л.
• Перець чорний, горошок↗8 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Корінь селери↗80 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Петрушка, гілочка↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Шматок м’яса промийте, покладіть у каструлю і залийте 2,5 л води. Додайте сушені трави, лавровий лист і перець. Не соліть. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на маленькому вогні 2 години.

2. 2

   Цибулю промийте, не чистьте, розріжте навпіл. Викладіть зрізом вниз на змащену олією сковороду-гриль і смажте до темно-коричневого кольору на зрізі. Потім покладіть половинки у бульйон.

3. 3

   Моркву і корінь селери очистьте, наріжте шматками й додайте в бульйон. Петрушку подрібніть, додайте в каструлю і томіть ще 1 годину.

4. 4

   Потім м’ясо дістаньте, бульйон процідіть. М’ясо наріжте тонкими скибочками й тепер посоліть. Часник очистьте і дрібно посічіть. Змішайте з половиною склянки бульйону і полийте цим соусом м’ясо. Подавайте з хріном.