Теріякі з яловичини на шпажках

• тамарі↗1 tbsp

  або соєвий соус

• свіжовичавлений апельсиновий сік↗3 tbsp
• імбир, крупний кусок↗15g

  очищений і дуже дрібно натертий

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• мед↗1 tsp

  (за бажанням сирий)

• пластинки чилі↗¼ tsp
• яловичина (філе)↗300g

  обрізана від жорсткого жиру і нарізана довгими тонкими смужками

• коричневий довгозернистий рис↗100g
• огірок↗⅓

  нарізаний маленькими кубиками

• середня морква↗2

  очищена і нарізана смужками за допомогою овочерізки

• зелена цибуля↗4

  обрізана і діагонально нарізана

• редиска↗100g

  обрізана і нарізана

• кінза20g

  листя грубо порізані, плюс додатково для прикраси

• листя м'яти↗10g

  плюс додатково для прикраси

• холоднопресована рапсова олія↗1 tbsp
• lime↗zest and juice 1
• unsalted cashew nuts↗25g

  toasted and roughly chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть тамарі, апельсиновий сік, імбир, часник, мед і пластинки чилі у маленьку каструлю, додайте 100 мл холодної води і доведіть до кипіння. Варіть 3‑5 хвилин, інтенсивно, доки соус не зменшиться, стане блискучим і трохи сиропоподібним. Зніміть з вогню, перелийте в неглибоку тарілку і дайте охолонути.

2. 2

   Нанизайте яловичину на 4 замочені дерев’яні або металеві шпажки. Помістіть їх у маринад, поверніть і змажте, доки м’ясо не покриється. Накрийте плівкою і маринуйте 30 хвилин.

3. 3

   Поки м’ясо маринується, приготуйте салат. Наповніть середню каструлю водою наполовину і доведіть до кипіння. Варіть рис близько 20 хвилин або згідно інструкції, доки він не стане м’яким. Промийте його у ситі під проточною водою, охолодіть, добре зцідіть і перекладіть у велику миску.

4. 4

   Додайте до рису огірок, моркву, зелену цибулю, редиску, кінзу, м’яту, олію, цедру та сік лайму, ретельно перемішайте. Приправте невеликою кількістю чорного перцю. Розподіліть салат між двома тарілками і посипте горіхами та додатковою зеленню для прикраси.

5. 5

   Розігрійте гриль до високої температури. (Можна також обсмажити шпажки на антипригарній сковороді.) Розмістіть шпажки на решітці над листом з фольгою, залишивши зайвий маринад. Грилюйте шпажки, підносячи їх до вогню, по 3‑5 хвилин з кожного боку або доки вони не досягнуть бажаної готовності. Під час перевертання змажте їх ще маринадом. Шпажки мають стати липкими та блискучими. Подавайте гарячими або холодними разом з рисовим салатом.