Зігріваючий курячий суп з макаронами
На порцію
Цей курячий суп з макаронами на той випадок, коли хочеться чогось ситного, домашнього, зігріваючого. Наваристий бульйон, велика кількість овочів, які після тушкування набувають приємної солодкості, ніжне м'ясо та вершки, а в доповнені макарони для ще більшої ситності. Бажано використовувати звичайну домашню курку для приготування цього курячого супу або ніжки домашніх бройлерів. Хоч домашня курка має глибший аромат та більше колагену, що дає відчуття наваристості. Овочі для супу можна не тушкувати, а просто закласти у каструлю й залити водою. Так само можна й не обсмажувати курку. Тоді суп можна буде навіть назвати дієтичним. Але ці малі, хоч і займаючі час, маніпуляції кардинально впливають на смак. Тушкування видобуває солодкість та багатогранність аромату овочів. А обсмажування курки надає супу такий приємний аромат смаженого м'яса. При бажанні, до супу можна додати почищену, порізану кубиками картоплю замість макаронів. В такому випадку картоплю слід додавати під кінець варіння м'яса.
Інгредієнти
4 порц.- домашня курка, порізати порційними шматками↗1
- олії50 мл
- цибулина, почистити, порізати кубиками↗1
- цибулина порей, порізати півкільцями↗1
- стебла селери, не дрібно посікти↗2
- зубці часнику, вичавити↗2
- великий корінь петрушки, почистити, натерти на крупній тертці1
- велика морквина, порізати кубиками↗1
- води↗2 л
- вершків 20%250 мл
- Сіль до смаку↗
- коротких макаронів200 грам
- пучка петрушки, дрібно посікти1/2
- Чорний мелений перець до смаку↗
Покрокова інструкція
- 1
У 5-ти літровій каструлі розігріти 30 мл олії, додати ріпчасту цибулю та цибулю порей. Тушкувати, помішуючи, до м'якості.
- 2
Додати корінь петрушки та часник. Посолити й тушкувати, помішуючи, до м'якості петрушки.
- 3
Додати моркву та селеру й тушкувати, помішуючи, ще 2 хвилини.
- 4
Поки овочі обсмажуються, в окремій пательні розігріти решту олії. Викласти шматки курки й добре підрум'янити з двох боків.
- 5
Перекласти шматки курки до овочів. Влити воду, посолити до смаку, добре вимішати й довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, не щільно прикрити кришкою й варити 1 -1,5 години, поки м'ясо почне відставати від кісток.
- 6
Макарони відварити до готовності у великій кількості киплячої підсоленої води як вказано на упаковці виробника. Відцідити.
- 7
Готове м'ясо дістати з супу, відділити від кісток і повернути у суп, видаляючи кістки. Влити вершки і довести курячий суп до повторного кипіння. Зняти з вогню. В кожну сервірувальну тарілку покласти порцію макаронів, налити суп, посипати зеленню петрушки й приправити чорним меленим перцем. Подавати одразу ж! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою