Запечена індичка фарширована рисом

• середня випотрошена індичка (у мене домашня)↗1
• рослинної олії5 ст.л.
• Томлена журавлина для подачі↗
• довгозернистого рису↗300 грам
• цибулини, подрібнити3
• ковбасних виробів, подрібнити (копчена ковбаса, бекон, шинка)450 грам
• свинячого фаршу↗300 грам
• рослинної олії3 ст.л.
• Сіль до смаку↗
• меленого духмяного перцю↗2 ч.л.
• майорану↗1 ст.л.
• чорного меленого перцю↗2 ч.л.
• меленого мускатного горіха↗½ ч.л.
• меленої кориці↗½ ч.л.
• меленої гвоздики½ ч.л.

Покрокова інструкція

1. 1

   В невеликому посуді змішати спеції і сіль за смаком. Натерти отриманою сумішшю індичку, не забуваючи про черевну порожнину. Поставити в холодильник мінімум на 8 годин.

   
2. 2

   За 1 годину до початку приготування індички, вийняти птицю з холодильника і залишити при кімнатній температурі "грітись".

   
3. 3

   Приготувати фарш. У великій сковорідці, на середньому вогні, посмажити цибулю до м'якості. Зняти з вогню, дати охолонути. Рис відварити до напівготовності, відцідити і залишити охолоджуватись. У великій мисці змішати свинячий фарш, копченості, цибулю і рис. Посолити за смаком і гарненько вимішати.

   
4. 4

   Духовку розігріти до 200 С.

   
5. 5

   Отриманим фаршем  нафарширувати індичку. За допомогою кулінарних шпажок або зубочисток сколоти черевну порожнину і зв'язати кулінарною ниткою за принципом "корсета". При бажанні, щоб птиця краще тримала форму, його можна також перев'язати. Як це робити, дивіться у відео нижче, на прикладі курки.

   
6. 5

   Змастити індичку рослинною олією, покласти на жаротривкий посуд або деко і поставити в розігріту духовку. Через 30 хвилин зменшити температуру до 160 ᵒС і запікати до готовності 3-4 години в залежності від розміру. Якщо проколоти ножем в самому товстому місці птиці, повинен витікати прозорий сік. Якщо користуєтеся термометром (найвірніший метод), температура в тому ж місці повинна показувати 70 ᵒС. Під час запікання, поливайте індичку соками що будуть виділятись, кожні 30 хвилин

   
7. 6

   Вийняти індичку з духовки, перекласти на тарілку для сервірування, прикрити зверху фольгою (можна не прикривати, просто поставити в тепле місце, тоді шкірочка буде більш хрусткою) і залишити на 20-25 хвилин (чим більший птах - тим довше). По закінченню вказаного часу, нитки і шпажки видалити, птицю розібрати і подавати з фаршем як гарнір, не забуваючи про томлену журавлину. Смачного та веселих свят!