Яловичина по-сичуаньськи з цедрою апельсина

Яловичина по-сичуаньськи, як і будь-яка страва приготовлена в сковорідці вок, готується практично миттєво. Треба лише замаринувати м'ясо заздалегідь. Рецепт адаптований з оригінального рецепта Фуксії Данло  (англійської пані, кулінара-письменника), яка мабуть є найбільш авторитетним джерелом оригінальних рецептів і оповідей про китайську кухню на Західній півкулі.     Яловичину по-сичуаньськи я подавала з розсипчастим рисом, який готувала по тому ж улюбленому рецепту що й завжди. Він ТУТ. Лише  спеції і їх кількість змінюються.      Що ж стосується доповнення, то азіатський салат з огірків з кунжутом, соєвим соусом і зеленою цибулею, - це те, що треба, щоб компенсувати гостроту страви.       У страві "яловичина по-сичуаньськи" використовується сичуаньский перець. Не шукайте його в магазинах на полиці. А от  придбати  таку спецію в хорошому інтернет-магазині, не буде особливою проблемою. Треба лише трохи "погуглити". Він надає характерний присмак більшості китайських страв і входить до складу славної п'ятірки: "5 спецій", однієї з основ китайської кухні. Сичуаньский перець можна додавати в супи, печеню і в будь-що, чому хочете надати більш китайський характер. Він більш пряний ніж чорний перець і має специфічний приємний аромат.