Чудовий морепродуктовий рагу

• філе без шкіри (свіжий або заморожений халібут, оранжевий розі, або морський окунь)8
• креветки (свіжі або заморожені, очищені та без панциря)↗6
• оливкова олія↗2
• нарізана цибуля2⁄3
• дрібно нарізана морква1⁄2
• нарізаний солодкий перець (червоний або зелений)1⁄2
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• консервовані томати з низьким вмістом натрію (14,5 унції), не зливати, порізані1
• консервований томатний соус з низьким вмістом натрію (8 унцій)↗1
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1
• сухе червоне вино або 1/4 склянки бульйону з низьким вмістом натрію↗1⁄4
• лаврові листки↗2
• свіжий чебрець, порізаний, або 1 чайна ложка сухого чебрецю, подрібнене1
• приправа кеджун1⁄2
• мелений кмин↗1⁄4
• teaspoon crushed red pepper flakes (optional)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розморозьте рибу та креветки, якщо вони заморожені.

2. 2

   Промийте рибу та креветки, обсушіть.

3. 3

   Наріжте рибу на шматочки розміром 2,5 см.

4. 4

   Накрийте і охолодіть шматочки риби та креветки до використання.

5. 5

   У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні.

6. 6

   Обсмажуйте та перемішуйте цибулю, моркву, солодкий перець і часник у розігрітій олії до м’якості.

7. 7

   Додайте томати разом з соком, томатний соус, курячий бульйон, вино або бульйон, лаврові листки, сухий чебрець (за потреби), приправу кеджун, кмин і, за бажанням, подрібнений червоний перець. Добре перемішайте.

8. 8

   Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.

9. 9

   Обережно додайте шматочки риби, креветки та свіжий чебрець (за потреби).

10. 10

    Накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 5 хвилин, доки риба легко розпадається виделкою, а креветки не стануть непрозорими.

11. 11

    Перед подачею видаліть лаврові листки.