Зимовий салат

• цвітна капуста↗320g

  розділена на суцвіття

• червоний перець↗1

  четвертований, без насіння, нарізаний

• рапсову олію↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  половина і тонко нарізана

• великий лимон↗1

  цедра і сік

• родзинки↗15g
• волоські горіхи↗35g

  грубо порубані або розбиті на шматочки

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• кріп↗15g

  нарізаний

• консервована квасоля‑бутер↗400g
• зубчик часнику↗1

  нарізаний

• копчена паприка↗½ tsp
• рапсову олію↗½ tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Натріть цвітну капусту і червоний перець ½ ст. л. олії і запікайте у середньому деко 30 хв, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Покладіть цибулю і майже весь сік лимону (за винятком 1 ст. л.) у негальванізовану миску і розтерти руками, щоб розм’якшити цибулю. Додайте родзинки, волоські горіхи і чилі, потім відкладіть.

3. 3

   Для хумусу злийте квасолю, зберігши рідину. Перекладіть квасолю у кухонний комбайн разом з часником, паприкою, олією та залишковим лимонним соком. Додайте 2 ст. л. збереженої квасоляної рідини і збийте до однорідності.

4. 4

   Нанесіть хумус на дві тарілки. Перемішайте запечені овочі з цибулею, залишковою олією, половиною цедри лимону і кропом. Викладіть поверх хумусу і посипте рештою цедри. Спробуйте наш план здорового харчування, що включає 7 днів поживних сніданків, обідів і вечерь – доступний лише у додатку Good Food.