1
Нагрійте оливкову олію на середньо‑високому вогні у неглибокій вогнестійкій каструлі або жаростійкій сковороді (близько 25 см у діаметрі) і обсмажте гриби 7‑10 хвилин до золотистого кольору. Додайте шалоти і часник і готуйте ще кілька хвилин, доки не випустить аромат. Влийте біле вино і томатну пасту, кип'ятіть, доки суміш не зменшиться і не загусне, потім добре приправте. Зніміть з вогню і відкладіть.
2
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. У блендері подрібніть дікий часник і молоко до дрібного подрібнення. Перелийте у кувшин. У каструлі на середньому вогні розтопіть масло, коли воно закипить, додайте борошно, гірчичний порошок і мускатний горіх, перемішайте до отримання пасти. Готуйте 3‑4 хвилини, доки не стане трохи темнішою. Поступово вливайте молочну суміш, добре збиваючи після кожного додавання. Доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Коли закипить, збивайте ще близько 5 хвилин, доки соус не стане гладким і густим. Приправте за смаком. Зберігайте в холодильнику під кришкою до двох днів.
3
У мисці змішайте три види сиру. Перекладіть дві третини грибів у окрему миску, а решту рівномірно розподіліть по дну каструлі. Влийте чверть білого соусу, посипте чверть сиру і викладіть листи пасти — у кожному шарі вдасться розмістити близько чотирьох листів. Повторіть ще два рази, а на останньому шарі пасти вилийте залишок соусу і посипте рештою сиру.
4
Випікайте в духовці 25‑30 хвилин, доки не стане золотистим і не закипить. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею. При бажанні подавайте з салатом у лимонному соусі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток