1
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Натріть цедру лимона в миску. Приправте порожнину курки, розріжте цедрований лимон навпіл і покладіть його в порожнину. Додайте масло до миски з цедрою лимона, додайте часник та щіпку солі і перцю. Потовчіть, потім підштовхніть під шкіру грудки пальцями. Приправте шкіру і полийте щедро оливковою олією. Запікайте 30 хв, потім знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і готуйте курку ще 50 хв–1 год до готовності. Після готовності накрийте і дайте відпочити 20 хв.
2
Тим часом приготувати заправку: збити жовток, анчоуси, часник і діжонську гірчицю в мисці. Поступово вмішувати обидві олії, потім додати лимонний сік і, якщо соус трохи густий, 50 мл теплої води, після чого додати сир і щіпку приправ.
3
Перемішайте шматочки сухарного хліба з 1 ст.л. оливкової олії і розкладіть їх на деко. Запікайте 10‑15 хвилин до золотистого кольору.
4
Доведіть каструлю з легким підсоленим водою до кипіння. Додайте спаржу і варіть 2‑3 хвилини. Зцідіть і залиште на кілька хвилин, щоб підсохла на пару.
5
Розріжте курку. Видаліть обидві ноги і наріжте грудку на скибочки по 1 см. Викладіть на піднос разом зі спаржею. Посипте сухариками, двома третинами заправки (решту залиште на залишки – див. підказку), тертим пармезаном і щіпкою чорного перцю.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток