Білий оксамитовий суп з копченими мигдалями

• рапсова олія↗2 tsp
• великі зубчики часнику↗2

  нарізані

• порей↗2

  обрізані, переважно білими, добре вимиті, потім нарізані (близько 240 г)

• цвітна капуста↗200g

  нарізана

• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• квасоля каннелліні↗400g

  промита

• свіжий мускатний горіх↗

  для натирання

• ціле молоко↗100ml
• цілі мигдалі↗25g

  нарізані

• копчена паприка↗½ tsp
• житній хліб↗2 x 25g slices

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте часник, порей і цвітну капусту і готуйте близько 5 хвилин, часто помішуючи, доки вони не почнуть м’якнути (але не підрум’янюються).

2. 2

   Додайте овочевий бульйонний порошок і квасолю, вилийте 600 мл кип’яченої води і додайте кілька щедрих натертих часток мускатного горіха. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки порей і цвітна капуста не стануть м’якими. Додайте молоко і збийте блендером до однорідної кремової консистенції.

3. 3

   Помістіть мигдаль у суху сковороду і готуйте дуже обережно 1 хвилину, доки він не підрум’яниться. Посипте паприкою, добре перемішайте. Розлийте суп по тарілках, посипте пряними горішками і подайте з житнім хлібом.