Восьминіг з картоплею Паріз'єн

• Щупальці восьминога, Moyseafood↗400 г.
• Каперси, Edmond Fallot↗20 г.
• Петрушка↗5 г.
• Томатний соус↗180 г.
• Копчена малдонська сіль, пластівці↗за смаком
• Перець чорний у млинку↗за смаком
• Картопля↗200 г.
• Багет французький↗1 шт.
• Часник↗3 зубчики
• Базилік↗5 г.
• Помідор коктейльний червоний100 г.
• Масло гхі↗70 г.
• Оливки Таджаске без кісточок в олії30 г.
• Цибуля шалот↗40 г.

Покрокова інструкція

1. 1

   Восьминога покладіть у холодну воду, доведіть до кипіння. Зменште вогонь та варіть 1 годину.

   
2. 2

   Розігрійте столову ложку масла гхі на сковорідці, викладіть картоплю, нарізану на великий кубик. Готуйте до золотої скоринки близько 7 хвилин, постійно помішуючи — слідкуйте, щоб вона не прилипала до стінок.

   
3. 3

   Додайте 4 половинки шалоту і 3 зубчики часнику, нарізаного на слайси.

   
4. 4

   Порвіть листя петрушки та базиліка, розріжте навпіл томати чері.

   
5. 5

   Не зливайте олію зі сковорідки після смаження цибулі та картоплі: викладіть чері розрізами догори та обсмажте їх, додайте каперси і оливки, а за дві хвилини влийте банку томатного соусу. Додайте готову картоплю з шалотом, зелень, доведіть до кипіння та залиште готові овочі у сковорідці.

   
6. 6

   На іншій сковорідці на маслі гхі (чайна ложка) обсмажте мацаки відвареного восьминога — по 30 секунд з обох боків до утворення скоринки.

   
7. 7

   Перекладіть восьминога в сковороду з овочами. Радимо їсти зі сковорідки, вмокаючи хліб у соус.