Вишуканий салат з хурмою та моцарелою

ПРО САЛАТ З ХУРМОЮ ТА МОЦАРЕЛОЮВідкрию Вам таємницю:-). Я не надто люблю класичну італійську кухню. Але я обожнюю якісні італійські продукти (бо тут є чим захоплюватись, воістину є!) і гастрономічну забаву з ними. Таку забаву, від якої в італійських бабусь напевно підіймався б тиск і тональність їхньої розмови (Так, в Італії для когось таке гастро святотатство як особиста образа. Згадати лиш як гнобили бідолашного славетного, визнаного в усьому світі шефа Массімо Боттура, за його сучасну версію італійської кухні. Тож гастрономічна цнота в Італії напевно більш важлива ніж цнота особиста????). А я обожнюю вершки з морепродуктами, як і присипати те все пармезаном. Не люблю петрушки (майже ніде) і просто млію від поєднання моцарели та кінзи:-), як і досконалий бальзамічний оцет на іспанському овечому сирі, українській бринзі чи на екзотичному манго. Чому? Бо не терплю моральної закам’янілості, безглуздих канонів й обожнюю свіжі смаки, нові відкриття й постійні пошуки прекрасних поєднань. І цей салат теж такий. З хурмою замість помідорів, з солодкими нотами замість солоних, з усім яскравим ансамблем смаку. Це дуже смачно. Хурма соковита, оксамитна консистенцією, набагато смачніша ніж будь-які зимові помідори, навіть ті з теплих країв, хрумкі волоські горіхи, пряний базилік і ситна, ніжна моцарела та кислуваті зернята гранату, щоб усе збалансувати. Усе це скроплене якісною оливковою олією, яка тут майже як приправа, кисло-солодким бальзамічним оцтом (як немає змоги придбати якісний оцет бальзамічний, бальзамічна глазур – ідеальна, достойна альтернатива для Ваших страв) та приправлено свіжо змеленим чорним перцем. І це безсовісно смачно! Настільки, що хочеться егоїстично нагребти собі пів тареля і гедоністично насолоджуватись!:-) Спробуйте! P.S. Пармська шинка, хамон чи український шовдарь тут теж дуже доречні!:-)ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З МОЦАРЕЛОЮ ТА ХУРМОЮНюансів приготування цього салату-закуски дуже масло. Передусім свіжі інгредієнти, найякісніші які можете собі дозволити і свіже збирання салату перед подаванням до столу. Адже під дією кислоти моцарелла стає тугішою, а хурма навпаки втрачає пружність. Тож смакує такий салат найкраще одразу після приготування. Але й готувати його швидко та просто.Якщо є охота експериментувати, замість цілої моцарели можна використати міні кульки, або взагалі зробити розкішну версію закуски з буратою. Горіхи теж можуть бути абсолютно різними. Але усі інші горіхи, окрім волоських, я б радила рум’янити в духовці чи на сухій сковорідці. Ну і можна поекспериментувати з додаванням свіжого огірка, цибулі (білої чи червоної) та чогось м’ясного, якоїсь в’яленої шинки. До речі, якщо хочете зробити щось геть особливе, моцарелу можете приготувати самостійно, власноруч, за рецептом та технологією з кулінарної книги «Знаю, що споживаю».Тож захопливих Вам експериментів!ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ХУРМОЮ ТА МОЦАРЕЛОЮ