Ця паска так красиво пахне шафраном, а мигдальний післясмак марципану так і манить пригоститися ще раз!:-) Якщо шафрану немає, або просто не любите, можна звичайно не використовувати:-) Марципан можна також не використовувати, замінюючи такою ж кількістю, за вагою, цукатами або сухофруктами. Зазвичай, особливо якщо мова йде про випічку, у мене довга передмова з настановами, що можна, а що не можна ... Але в цьому випадку, все досить просто, потрібно лише точно слідувати рецепту. Тісто для Великодньої паски, фактично на кожному етапі досить липке. Так треба! Ще раз повторю істину «Вологе тісто-щасливе тісто! Дірчастий пухкий виріб як результат». Глазур тут також досить липка, але красива, і найсмачніша з усіх глазурей які знаю! :-) Самі знаєте, глазур далеко не завжди смачна буває!:-)) Одне тільки повчання! Не забувайте, Великодню паску треба пекти в хорошому настрої і зі світлими думками!Приємного Вам процесу приготування!

Інгредієнти

2 порц.

цукрової пудри↗120 грам
молока, злегка теплого250 мл
вершкового масла↗150 грамм
цукатів (у мене апельсинові)↗70 грамм
жовтки↗4
Щіпка солі
марципану, порізати кубиками100 грамм
Щіпка шафрану
рому чи коньяку2 ст.л.
борошна↗600 грам
свіжих дріжджів (або 7 грам сухих швидкодіючих)↗20 грамм
лимонного соку↗1 ст.л.
білок1
цукру↗4 ст.л.
мигдалевого екстракту або 1 крапля есенції↗¼ ч.л.

Покрокова інструкція

1
Борошно і цукрову пудру просіяти у велику миску. Дріжджі розчинити в невеликій кількості молока. В іншому молоці розтопити масло. Трішки остудити. Шафран замочити в ромі.
2
Жовтки збити до однорідності і додати до борошна. Влити в борошно, разом з дріжджами і молоком з маслом. Замістити м'яке, еластичне тісто (хвилин 6-7 руками). Воно трішки може ще липнути до рук, але борошно НЕ підсипати, легше тісто буде. Накрити кухонним рушником і залишити на 1 годину.
3
Обкатати шматочки марципану і цукати в борошні. Додати в тісто, що вже підросло, разом з шафраном і ромом в якому він замочувався. Вимісити тісто ще раз. Розкласти по формах змахених вершковим маслом і посипаних борошном (Заповнюючи лише 1/2 форми). Накрити кухонним рушником і залишити ще на 1 годину.
4
Розігріти духовку до 180 ᵒС.
5
Змастити верх пасок молоком, вставити в розігріту духовку і відразу знизити температуру до 160 ᵒС. Пекти 40-50 хвилин. Паски повинні підрум'яниться і вирости. Зробити тест зубочисткою. Проколоти нею глибоко центр паски. Вона повинна виходити сухою, коли паска готова.
6
Дістати Великодні паски. Дати 5 хвилин постояти і виймати з форми.
7
Поки паски холонуть, зробити глазур. У невеликій ємності перемішати до однорідності лимонний сік і цукрову пудру. Збити білок до стану міцних піків і продовжуючи збивати вводити, потрішки, цукрово-лимонну суміш і мигдальний екстракт. Глазур готова.
8
Вистиглі Великодні паски акуратно змастити глазур'ю. Прикрасити так, як Вам подобається! Готово! Світлого веселого Вам свята Великодня!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток