Цей пиріг можна сміливо назвати й «післявеликоднім», адже створений він з метою використання надлишку варених яєць, яких напевно у всіх після Великодня багато. А у тих хто має малих дітей, де малювання та прикрашання яєць на Великдень набирає якогось спортивного характеру, то взагалі їх дуже багато:-)). Сама така і при цьому не люблю їсти просто холодні варені яйця. Не знаю чи взагалі хтось таке любить. От і вигадую до них усілякі маринади, способи з варених яєць щось приготувати чи спекти. І цей розкішний пиріг – теж результат таких старань. Але вийшов він настільки смачним, яйця там так доречні, що хочеться відварити їх для нього ще, спеціально й пекти його не лише у святковий період. Хрусткі стінки з тіста на сметані, яйця, шинка й ароматна зелена цибуля, з вкрапленнями солоної бринзи і це все залите ніжною молочно-яєчною сумішшю з вершками, такою як для кішів. А зверху, для аромату та чистішої совісті, все щедро притрушене свіжою зеленню. Ну хіба можна відмовитись від такого? Щодо приготування, то нічого складного нема. Тісто для пирогів на сметані дуже просто готувати. З ним смачні не лише пироги, а й крекери дуже цікаві виходять. Хоч при бажанні, можна взяти за основу класичне пісочне тісто. Так чи інакше, підпікати його обов’язково, адже начинка таки волога. В рецепті я детально розписала як підпікати. І ще одне, я свідомо зробила такі високі стінки у пирога, адже це гарно, а ще потрібно щоб вмістити ту зелень зверху. Хоч звісно можна його зробити і стандартним. Якщо Вам хочеться урізноманітнити начинку, то замість шинки можна використати будь-які копчені вироби, все що залишилось з великоднього столу. Або ж, для варіанту без м’яса використати обсмажені гриби. З ними, до речі, теж буде дуже смачно. Й зелень у начинку можете класти будь-яку, можна додати припущеного на маслі шпинату чи просто різних трав або ж додати дрібно різану, відварену броколі чи цвітну капусту. Все це буде там доречним. Тож готуйте, печіть, експериментуйте!

Інгредієнти

1 порц.

порція тіста для пирога на сметані1
варених в круту яйця, почистити, розрізати кожне на 4 частини3-4
бринзи, подрібнити руками150 грам
стебла зеленої цибулі, посікти↗4
шинки, не дуже дрібно порізати↗200 грам
улюбленої мікрозелені чи січених пряних трав (петрушка, кріп, зелена цибуля)50 грам
молока150 мл
вершків 30%150 мл
яйця↗3
Сіль до смаку↗

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 180 °С.
2
Тісто тонко розкачати та викласти ним глибоку форму для пирога, кішу чи форму для торта, так щоб тісто трішки заходило за краї форми.
3
Внутрішню поверхню застелити пергаментом і в середину форми всипати керамічні кульки, рис або сухий горох чи квасолю.
4
Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 10 хвилин. Дістати форму з тістом з духовки, видалити пергамент з обтяжувачами та повернути основу для пирога в духовку ще на 10 хвилин.
5
У глибокій мисці збити до однорідності яйця, молоко, вершки та сіль.
6
Додати до маси бринзу, шинку та зелену цибулю.
7
Дістати основу для пирога з духовки, викласти на дно різані яйця.
8
Залити усе яєчно-молочною масою та розрівняти.
9
Вставити пиріг до розігрітої духовки и пекти 35-45 хвилин. Поверхня повинна добре підрум'янитись, а начинка загуснути.
10
Дістати великодній пиріг з духовки та залишити так на 10-15 хвилин перед нарізанням. Має зійти жар. Зверху на дещо вистиглий пиріг викласти зелень і подавати. Ідеально в якості гарніру буде легкий овочевий салат. Смачного!