Овочеві стрічкові макарони

• малі цукіні2
• малі літні кабачки↗2
• оливкова олія↗1
• порей↗1
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• зелений болгарський перець1
• жовтий болгарський перець↗1
• овочевий бульйон з низьким вмістом натрію↗1⁄2
• феттучіні↗8
• нефшателевий сир з низьким вмістом жиру↗2
• знежирене молоко↗2
• тертий пармезан2
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте овочі. Візьміть кабачок однією рукою, а іншою — гострий обертовий овочевий нож, зріжте довгі широкі смужки, створюючи овочеві стрічки.

2. 2

   Візьміть білу та світло-зелену частину порею, наріжте їх смужками довжиною 2 дюйми (жульєн). Перець наріжте тонкими смужками, сир — на маленькі шматочки.

3. 3

   У глибокій антипригарній сковороді розігрійте олію до гарячого стану без диму на середньому вогні. Додайте порей, часник і часто перемішуючи готуйте, доки порей не стане м’яким (≈7 хв). Додайте перець, бульйон і готуйте ще ≈6 хв, доки перець не стане м’яким.

4. 4

   Відваріть макарони у великій каструлі з киплячою водою до стану аль денте, потім злийте воду.

5. 5

   Додайте овочеві смужки у сковороду і готуйте ≈2 хв, доки вони не стануть м’якими. Додайте решту інгредієнтів і готуйте, доки сир не розтане (≈1 хв).

6. 6

   Додайте макарони, перемішайте і викладіть на тарілку.

7. 7

   Примітка: час вказаний як активний і пасивний, а не як підготовка та приготування.

8. 8

   Використовуйте молоді кабачки, щоб мати менше насіння.