Овочева паелья

• соняшникова олія↗1 ½tbsp

  або рослинна олія

• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• червоний перець↗2

  нарізаний

• часникові зубчики↗3

  подрібнені або дрібно терті

• копчена паприка↗1tbsp
• рис для паельї↗250g
• біле вино↗125ml

  (опціонально)

• консервовані подрібнені помідори227g
• овочевий бульйон↗750ml
• шафран↗

  (опціонально)

• масляні боби↗400g

  або інші боби, наприклад каннеліні

• зелені боби↗200g

  або довголистий броколі

• лимони↗2

  1 вичавлений, 1 нарізаний дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій кришці в сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 5 хвилин. Додайте перець і готуйте ще 5 хвилин, доки цибуля і перець не стануть м'якими. Додайте часник і смажте 1 хвилину, потім додайте паприку і смажте ще 1 хвилину.

2. 2

   Додайте рис для паельї і смажте 2 хвилини. Влийте біле вино (за бажанням) і готуйте 2‑3 хвилини, щоб зменшився. Додайте подрібнені помідори, овочевий бульйон і шафран (за бажанням).

3. 3

   Додайте боби, потім вилийте бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте 10 хвилин. Періодично помішуйте, якщо хочете, але традиційно треба, щоб утворилася скоринка на дні. Після 10 хвилин розподіліть зелені боби або броколі зверху, накрийте кришкою і готуйте 3‑4 хвилини, доки зелень і рис не стануть м'якими. Якщо рис ще занадто вологий, готуйте без кришки ще кілька хвилин. Зніміть з вогню, вичавіть лимонний сік і подавайте з дольками лимону.