Веганський чилі з трьома бобами і печеною картоплею

• печені картоплини↗2

  (близько 180 г кожна)

• оливкова олія↗1 tbsp
• жовтий або оранжевий перець1

  без насіння, нарізаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно натертий

• насіння кмину↗1 tsp
• чілі пластинки↗½ tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• сушений орегано↗1 tsp
• консервовані подрібнені помідори400g
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• консервований салат з трьох бобів400g

  (каннелліні, флажоль та адзукі), зціджений

• коріандрhandful of

  нарізаний, плюс листя для подачі

• малий авокадо↗1

  видалене кістка, розрізане навпіл і нарізане або розтерте

• лайм↗1

  нарізаний дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і випікайте картоплю 50 хвилин‑1 годину, доки не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у антипригарній сковороді і обсмажте перець і часник кілька хвилин. Додайте насіння кмину, чілі пластинки та спеції, потім вилийте помідори, бульйонний порошок і боби. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, доки соус не загусне. Додайте нарізаний коріандр.

3. 3

   Наріжте хрест на верхівці запеченої картоплі і обережно натисніть збоку, щоб її розкрити. Викладіть чилі, потім зверху додайте авокадо і вичавіть кілька дольок лайму. Посипте листям коріандру і подайте з рештою дольок лайму.