Веганська запіканка з макаронами

• макарони↗500g
• веганський пармезан↗

  тертий, для подачі

• кеш'ю↗100g
• морква↗1 large

  нарізана крупними шматками

• картопля↗1 medium floury

  середня борошниста, нарізана крупними шматками

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• стебло селери↗1

  грубо нарізане

• батат↗150g

  або гарбуз, нарізаний крупними шматками

• часник↗3

  грубо нарізаний

• орегано↗1 tsp dried
• гірчичний порошок1 tsp
• поживні дріжджі2 tbsp

  (опціонально)

• рослинне молоко↗200ml plant-based
• черрі помідори↗150g
• цільнозернові сухарі↗50g
• basil leaves↗a few

  finely chopped

• vegan cheese↗50g

  grated

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу покладіть кеш'ю у каструлю з водою і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин, потім додайте всі овочі та часник. Продовжуйте тушкувати щонайменше 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Зцідіть і перенесіть у блендер. Додайте решту інгредієнтів соусу і приправте сіллю. Збийте до однорідної маси.

3. 3

   Нагрійте велику каструлю води до кипіння, додайте щіпку солі. Додайте макарони і варіть згідно інструкції на упаковці. Зцідіть і змішайте з овочевим соусом. За бажанням посипте веганським пармезаном перед подачею. Макарони з сиром можна їсти так, або запікати у духовці.

4. 4

   Щоб запекти мак‑н‑чіз, розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Перекладіть у форму, придатну для випікання, і додайте помідори черрі. Змішайте сухарі з базиліком і веганським сиром, розподіліть зверху і випікайте 25 хвилин, доки не стане гарячим і бульбашковим.