Веганські м'ясні пиріжки

• велике яблуко↗1

  (близько 200 г), очищене і натерте

• суміш сухофруктів200g
• чорні вишні↗390g jar

  у кірші

• фундук без шкірки↗100g

  підсмажений і грубо нарізаний

• апельсин↗1

  цедра і сік

• кориця↗1 tsp
• імбир↗1 tsp
• мультиспеція1 tsp
• темний коричневий цукор↗150g
• борошно↗400g
• кокосова олія↗200g

  з холодильника (як можна твердіша)

• цукрова пудра↗20g

  плюс додатково для посипання

• льодяна горілка (див. підказку нижче)↗50ml
• рослинне молоко↗50ml

  для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. У каструлю або форму для запікання викладіть усі інгредієнти м'ясної начинки, обов’язково додайте половину кірша з банки вишень. Перемішайте, потім накрийте кришкою або фольгою. Запікайте 35‑40 хв, доки цукор не розтане, суміш трохи закипить по краях і рідина не випарується (після охолодження суміш трохи загусне, будьте обережні, щоб не пересушити). Охолодіть повністю. Можна приготувати заздалегідь до трьох днів і зберігати в холодильнику.

2. 2

   Для тіста: у кухонному комбайні змішайте борошно і кокосову олію, перемішуючи, доки суміш не нагадує крихти. Додайте цукор і ще раз перемішайте, потім влейте горілку і 2 ст. л. крижаної води, перемішуючи, доки тісто не почне збиратися. Якщо трохи сухо, додайте ще 2 ст. л. води, потім вийміть тісто на чисту поверхню і сформуйте диск руками. Обгорніть у плівку і охолодьте в холодильнику щонайменше 30 хв.

3. 3

   Вийміть тісто з холодильника. Відріжте одну третину тіста і залиште під кухонним рушником. Решту розділіть на п’ять частин і, по одній, розтискайте руками, доки не стане м’яким, потім розкачайте на добре посипаній борошном поверхні до товщини 0,5 см. Виріжте кола за допомогою вирізки 9 см і викладіть 18 отворів у двох формах для кексів по 12 отворів. Повторіть з рештою тіста, при потребі розкачуйте відрізки.

4. 4

   Налийте щедру ложку начинки в центр кожного круга, потім поставте пиріжки в холодильник. Візьміть залишок тіста під рушником і розкачайте до товщини 0,5 см. Перенесіть на деко, застелене пергаментом, і охолодьте 15 хв, щоб воно затверділо.

5. 5

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Вийміть лист тіста з холодильника і виріжте дев’ять кіл за допомогою вирізки 8 см, потім виріжте середину за допомогою зіркової вирізки. Дістаньте м'ясні пиріжки з холодильника і верхню половину прикрасьте зірками, а іншу половину – вирізаними колами. Пальцями закріпіть верх і основу, змастіть верх молоком. Випікайте 30 хв, доки тісто не стане хрустким, а верх – золотистим. Трохи охолодіть, потім посипте цукровою пудрою і подавайте.