Веганські макарони з сиром

• сирі кеш’ю↗160g
• морква↗200g

  очищена і нарізана кубиками 1 см

• картопля↗700g

  очищена і нарізана кубиками 1 см

• оливкова олія↗90ml
• нутріальне дріжджове "сир" (пищова дріжджова)40g
• лимон↗1

  лише сік

• зубчики часнику↗4

  очищені і грубо порубані

• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• білий винний оцет↗1 tbsp
• перець кайєнний↗1 tsp
• макарони↗400g
• панко сухарі↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Вечері перед приготуванням замочіть кеш’ю у воді і залиште на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором (газ 4). Паралельно на пару приготуйте моркву і картоплю 5 хв, доки вони не стануть м’якими. Перекладіть у блендер. Зцідіть кеш’ю, додайте їх разом з 60 мл олії і подрібніть до однорідної маси. Додайте решту інгредієнтів – окрім макаронів, сухарів і залишкової олії – і знову збийте до гладкості, приправте. Якщо суміш занадто густіша, додайте трохи води і краплю олії. Відкладіть.

3. 3

   Відваріть макарони у великій підсоленій воді на 1 хв менше, ніж вказано на упаковці, злийте і перемішайте з соусом. Перекладіть у форму для випікання, змішайте залишкові сухарі з рештою олії та приправами, посипте зверху і випікайте 20‑25 хв до гарячого і хрусткого стану.