Веганські макарони з сиром

• сирі кеш’ю↗160g
• морква↗200g

  очищена і нарізана кубиками 1 см

• картопля↗700g

  очищена і нарізана кубиками 1 см

• оливкова олія↗90ml
• нутріційний дріждж40g
• лимон↗1

  тільки сік

• часникові зубчики↗4

  очищені і грубо нарізані

• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• білий винний оцет↗1 tbsp
• чорний перець кайєн↗1 tsp
• макарони↗400g
• панірувальні сухарі панко↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Вечір перед приготуванням замочіть кеш’ю у воді і залиште на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. На парі приготуйте моркву та картоплю разом 5 хв, доки вони не стануть м’якими. Перекладіть у кухонний комбайн. Зцідіть кеш’ю і додайте їх разом із 60 мл олії, потім збийте, щоб розламати горіхи. Додайте інші інгредієнти – окрім макаронів, панірувальних сухарів і залишкової олії – і знову збийте до однорідної гладкої маси, приправте. За потреби додайте трохи води та краплю оливкової олії, якщо суміш занадто густіша, потім відкладіть.

3. 3

   Відваріть макарони у великій каструлі з підсоленою водою на 1 хвилину менше, ніж вказано в інструкції, злийте воду і перемішайте їх із соусом. Перекладіть суміш у форму, придатну до випікання, змішайте панірувальні сухарі з залишковою олією та трохи приправ. Посипте їх зверху на макарони і випікайте 20‑25 хв, доки не стануть гарячими та хрусткими.