Веганський суп з пореєм і картоплею

• рапсова олія↗1 tbsp

  плюс крапля для подачі (за бажанням)

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• порей↗500g

  тонко нарізаний

• картопля↗500g

  нарізана кубиками

• овочевий бульйон (веганський)↗500ml

  приготовлений з 1½ ч. л. бульйону

• незсолоне мигдалеве молоко↗500ml
• нарізаний шніт

  і хліб для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте часник і порей, помішуючи, доки овочі не почнуть м'якнути. Додайте картоплю і бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки порей і картопля не стануть м’якими.

2. 2

   Влийте мигдалеве молоко, зніміть з вогню і збийте блендером до майже однорідної, трохи крупнистої текстури. За бажанням збийте до повністю гладкої консистенції. При необхідності підогрійте на слабкому вогні, розлийте по тарілках, посипте шнітом, полийте трохи олії та подайте з хлібом.