Веганські булочки з хрестом

• незсолоне мигдалеве молоко↗300ml
• рослинний спред↗50g
• міцне пшеничне борошно↗500g
• швидкорозчинні дріжджі↗7g sachet
• золотистий цукор↗70g
• сіль↗½ tsp
• мелена кориця↗2 heaped tsp
• мультипряність2 heaped tsp
• великий апельсин↗1

  цедра

• родзинки↗70g
• мультицедра↗50g
• звичайне борошно↗70g
• абрикосовий джем↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте мигдалеве молоко в каструлю і нагрівайте на середньому вогні. Коли почне кипіти, додайте спред, зніміть з вогню і дайте розтанути. Відкладіть охолоджуватись до кімнатної температури.

2. 2

   Змішайте борошно, дріжджі, цукор, сіль і пряності у великій мисці. У центрі зробіть заглиблення і вилийте молочну суміш, швидко перемішуючи дерев’яною ложкою, щоб утворилося клейке тісто. Висипте його на легка посипану борошном поверхню.

3. 3

   Вимішуйте тісто, розтягуючи його вперед-назад на поверхні 5‑7 хвилин, доки воно не стане гладким, пружним і еластичним. Сформуйте кулю і покладіть у злегка олійну миску. Накрийте і залиште в теплому місці, щоб піднялося протягом 1 години або доки не збільшиться вдвічі.

4. 4

   Викладіть тісто назад на поверхню і розплющте в коло. Розподіліть цедру апельсина, родзинки та мультицедру по тісту і знову вимішайте, доки інгредієнти рівномірно розподіляться. Сформуйте кулю, поверніть у миску, накрийте і залиште підніматися ще на годину.

5. 5

   Вистеліть великий деко пергаментним папером. Відбийте тісто, вивернувши його на поверхню і обережно випустивши повітря. Поділіть тісто на 12 однакових частин, за потреби зважте їх. Сформуйте кожну в кулю. Розкладіть булочки на деко, залишаючи 2 см простору між ними. Накрийте легким олійним плівковим пакетом і залиште підніматися 45 хвилин.

6. 6

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Щоб зробити хрест, у маленькій мисці змішайте борошно з 1 ст. л. води, поступово додаючи, щоб отримати густу масу, придатну для кондитерської трубочки. Перекладіть її у кондитерський мішок з маленьким круглим насадком і нанесіть хрести на булочки. Перенесіть на середню полицю духовки і випікайте 15‑20 хвилин, доки не стануть глибоко золотавими.

7. 7

   Тим часом обережно підігрійте джем у маленькій каструлі на слабкому вогні, щоб розтопити. Пропустіть через сито, щоб видалити грудки. Після приготування змажте теплим джемом верхівки булочок. Відкладіть охолоджуватись трохи перед вживанням.