Веганська боул з буріто

• коричневий рис швидкого приготування↗250g
• томатна паста↗1 tbsp
• насіння кмину↗1 tsp
• гострий чилі порошок↗½ tsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp

  (без глютену, за потреби)

• чорна квасоля↗400g

  зціджена

• помідори↗4

  нарізані

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана, приблизно 75 г

• свіжа кінза20g

  нарізана

• лайми↗2

  вичавлений сік

• авокадо↗2
• консервована кукурудза↗2 x 198g

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте рис і 600 мл води у каструлю, потім додайте томатну пасту, насіння кмину, чилі та бульйонний порошок. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 20 хв, доки рис не стане м’яким і не вбере рідину. Зніміть з вогню і додайте чорну квасолю.

2. 2

   Тим часом змішайте помідори з червоною цибулею, кінзою та соком одного лайма, щоб отримати сальсу. Грубо розімніть залишок лаймового соку з авокадо, щоб отримати грубу текстуру.

3. 3

   Розкладіть рис у чотири миски або жорсткі контейнери (спочатку охолодіть половину, яку зберігаєте на інший день). Додайте зверху томатну сальсу, авокадо та кукурудзу. Рис зберігатиметься до двох днів – просто готуйте начинки свіжими в день подачі.