Веганські яблучні кекси з крихтою

• Яблучна суміш
• кленовий сироп↗1
• яблука, без серцевини, очищені та нарізані кубиками (краще хрусткі сорти)↗2
• канола олія↗1
• мелена кориця↗1⁄2
• тертий мускатний горіх↗1⁄4
• Крихта для посипки
• невідбілене універсальне борошно↗1 1⁄4
• неприготовлені вівсяні пластівці↗1
• суканат (нерафінований цукор)↗1⁄2
• кокосове масло або 1/4 склянки веганської маргарини↗1⁄4
• ванільний екстракт↗1⁄2
• мелена кориця↗1
• тертий мускатний горіх↗1⁄4
• морська сіль↗1
• Dry ingredients
• teaspoons baking powder↗2
• teaspoons baking soda↗2
• cups unbleached all-purpose flour↗2
• cups whole wheat flour↗1 1⁄2
• teaspoons ground cinnamon↗2
• teaspoon ground ginger↗1
• Wet ingredients
• cups canola oil↗1 1⁄4
• cups maple syrup↗1 1⁄2
• tablespoons vanilla extract↗2
• teaspoon sea salt↗1
• tablespoons apple cider vinegar↗2
• cups water↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C. Легко змастіть дно 24 формочок для кексів. Відкладіть.

2. 2

   У каструлі готуйте інгредієнти яблучної суміші на середньому вогні 4‑5 хвилин, доки вони лише трохи не розм'якнуть.

3. 3

   Змішайте інгредієнти крихти у середній мисці. Не перемішуйте занадто. Відкладіть. У окремій великій мисці змішайте сухі інгредієнти. У третій мисці змішайте вологі інгредієнти.

4. 4

   Додайте вологі інгредієнти до сухих і обережно перемішайте до об’єднання. Обережно вмішайте яблучну суміш у тісто. Не перемішуйте занадто, інакше випічка підніметься слабко.

5. 5

   Заповніть формочки для кексів до 3/4 їх об’єму. Посипте кожну приблизно 1 ст. л. крихти.

6. 6

   Випікайте 18‑22 хвилини, перевернувши форми на півшляху. Кекси готові, коли зубочистка виходить чистою.