Теляче Маренго з готелю Plaza

• телячі плече, кубиками↗3
• борошно↗1⁄2
• сіль↗1
• свіжий мелений перець↗1⁄2
• оливкова олія↗4
• велика цибуля, нарізана↗1
• зубчик часнику, подрібнений↗1
• сухе біле вино↗1
• бренді↗3
• великі помідори, очищені та нарізані↗2
• лист лавра↗1
• гілочки петрушки↗2
• листя чебрецю, подрібнене↗1
• гриб↗1
• нарізані трюфелі4
• cup chopped parsley1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Обваляйте теляче плече у борошні, змішаному з сіллю та перцем.

2. 2

   Обсмажте у розігрітій олії у великій сковороді. Перекладіть м’ясо у форму для запікання.

3. 3

   У тій же сковороді підсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Деглазуруйте вином та бренді.

4. 4

   Додайте нарізані помідори, лист лавра, 2 гілочки петрушки та чебрець. Перекладіть у форму.

5. 5

   Накрийте форму кришкою.

6. 6

   Запікайте в помірній духовці при 350 °F протягом 45 хвилин, доки телятина майже не стане м’якою.

7. 7

   Додайте шляпки грибів і запікайте ще 10 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.

8. 8

   Прикрасьте нарізаними трюфелями та подрібненою петрушкою.