Тосканська риболіта

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• морква↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• пластинки чилі↗pinch of
• гілочка розмарину↗1
• нарізані помідори400g can
• овочевий бульйон↗500ml hot chicken or
• квасоля каннелліні↗400g can

  зціджена та промита

• корка пармезану↗1

  (за бажанням)

• чорна капуста (cavolo nero)↗250g

  або капуста, нарізана

• хрусткий хліб↗150g stale

  порваний на шматки (див. підказку нижче)

• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• базилік↗a few leaves of

  (за бажанням) і тертий пармезан або вегетаріанська альтернатива, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі або вогнестійкому казанку на середньому вогні і обсмажте цибулю, селеру та моркву з щіпкою солі 15 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте часник і сухий перець чилі і готуйте 1 хвилину.

2. 2

   Додайте гілочку розмарину, помідори, бульйон, боби та пармезанову корку (за бажанням) і доведіть до кипіння. Додайте чорний капуста (cavolo nero) і готуйте під кришкою 10 хвилин. Додайте хліб і готуйте ще кілька хвилин, щоб прогріти. Потім додайте оцет і приправте. Розлийте по тарілках, полийте ще трохи олії та посипте базиліком (за бажанням) і тертим сиром.