Турецькі кебаби з томатним соусом чилі

• часникові зубчики↗2
• грецький йогурт↗200g
• лимон↗1

  вичавлений

• томатне пюре↗2 tsp
• чілі пластинки↗2 tsp

  (Алепо – найкращі)

• сумах2 tsp
• курячі грудки↗4

  нарізані кубиками

• молоді сливові помідори↗300g
• червоний чилі розміром з великий палець1

  стебло видалене

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• маленька червона цибулина↗1

  нарізана

• гранатовий сироп↗1 tbsp
• середземноморські лаваші↗4
• довгі мариновані чилі↗

  (guindillas)

• жменя свіжої кінзи
• a handful fresh flat-leaf parsley

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть 1 зубчик часнику і змішайте з 3 ст. л. йогурту, лимонним соком, 1 ч. л. томатного пюре, половиною спецій та трохи приправ у середній мисці. Додайте курку, перемішайте, накрийте і охолодьте в холодильнику щонайменше 1 годину або на ніч.

2. 2

   Приготуйте соус чилі. Покладіть 100 г томатів, цілий червоний чилі, решту спецій, зубчик часнику та томатне пюре, додайте 1 ст. л. оливкової олії, половину червоної цибулі та гранатовий сироп у кухонний комбайн. Додайте приправи і подрібнюйте до пюре, потім відкладіть.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6) і розігрійте гриль-сковороду. Нанизайте курку на металеві або замочені дерев’яні шпажки, зніміть зайвий маринад. Нанизайте залишкові томати на окрему шпажку. Злегка змастіть гриль залишковою оливковою олією і підрум’яньте курку з обох боків, потім перенесіть на деко і випікайте 10 хв, доки не буде готова. Тим часом гриль-сковородою обсмажте томати 1‑2 хв, перевертаючи, щоб отримати сліди грилю.

4. 4

   Подавайте курку та томати у лаваші з залишковою червоною цибулею, маринованим чилі, залишковим грецьким йогуртом, петрушкою та кінзою, поливши соусом чилі.