1
Для начинки підріжте індичі груди: потрібно створити довгу трубку м’яса посеред вашого веллінгтона, схожу за формою на яловичий філе. Ви можете використати обрізки у начинці, тому не турбуйтеся про відходи. Коли досягнете потрібної форми, виріжте кишеню в грудях достатньо глибоко, щоб брі та соус з клюкви залишились всередині, але не проріжте їх повністю. Розподіліть соус з клюкви та брі між двома індичими грудками, потім охолодіть, поки готуєте начинку.
2
Для начинки розігрійте масло на сковороді і обережно готуйте порей близько 5 хвилин. Тим часом дрібно наріжте індичі обрізки і додайте їх у сковороду разом зі шинкою. Готуйте ще близько 5 хвилин, потім зніміть і дайте трохи охолонути. Змішайте їх з фаршем від ковбасок, шалфеєм і сухарями, потім приправте.
3
Розкачайте перший блок листкового тіста на посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 1 см: потрібна довга тонка форма, ширша на 5 см від ширини індичих грудок і довша на 5 см від їх довжини, розташованих кінцями. Обережно перенесіть його на деко і розмістіть індичі груди зверху, потім начинку. Розкачайте другий блок тіста, змажте край нижнього листа збитим яйцем і накрийте верхнім листом. Обріжте краї для акуратності, потім з’єднайте їх. Можна підготувати за день до приготування і охолодити.
4
Розігрійте духовку до 200 °C (вентилятор 180 °C, газ 6). Змажте веллінгтон ще збитим яйцем і гострим ножем нанесіть хрестоподібний візерунок, не прорізаючи повністю. Запікайте 30 хвилин, потім накрийте фольгою і запікайте ще 30‑45 хвилин. Через 1 годину перевірте, чи середина гаряча, вставивши шпажку на 5 секунд — вона повинна бути теплою. Дайте відпочити 15 хвилин, потім наріжте і подавайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток