Туртьєр з Квебеку (франко‑канадський м’ясний пиріг)

• фарш яловичий↗1⁄3
• фарш свинячий↗1⁄3
• фарш телячий↗1⁄3
• цибулина (мала, дрібно нарізана)↗1
• картопля (мала, натерта)↗1
• часник (малий зубчик, подрібнений)↗1
• сіль↗1⁄2
• сіль з селери1⁄4
• гвоздика↗1⁄4
• кориця↗1⁄8
• мускатний горіх↗1⁄8
• вода↗1⁄2
• тісто для подвійної корочки пирога↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти (крім коржа) у каструлю, доведіть до кипіння та варіть без кришки 20 хвилин на середньому вогні.

2. 2

   Охолодіть м'ясну суміш і вилийте у форму, вкриту тістом. Примітка: я люблю охолоджувати її в холодильнику протягом ночі, якщо є час.

3. 3

   Накрийте верхньою коржовою кришкою, зробіть вентиляційні отвори та випікайте у духовці при 400°F до золотистого кольору, приблизно 45 хвилин.

4. 4

   Добре заморозьте.

5. 5

   Примітка: Якщо не вдається знайти фарш зі свинини та телятини, можна використати суміш для м'ясного хліба, яка містить усі три види м’яса, хоча я не впевнений у пропорціях.