Томатний суп з рисом

• оливкова олія↗2 tsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗1

  дрібно нарізана

• селерa↗1

  стебло, дрібно нарізане

• цукор↗1 tbsp
• оцет↗2 tbsp

  (білий, червоний або бальзамічний)

• томатна паста↗1 tbsp
• консервовані подрібнені томати400g

  або паста

• овочевий бульйон↗1l

  з 2 кубиків

• рис↗140g

  (довгозернистий, басматі, дикий, коричневий або суміш)

• петрушка↗¼

  тільки листя, подрібнене, і кілька крапель песто для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю, моркву та селеру, готуйте на повільному вогні, доки не стануть м’якими. Додайте цукор і оцет, готуйте 1 хвилину, потім вмішайте томатну пасту. Додайте подрібнені томати або пасту, овочевий бульйон і будь‑який коричневий рис, якщо використовуєте, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Якщо ви використовуєте дикий рис, додайте його і тушкуйте ще 10 хвилин. Нарешті, додайте будь‑який білий рис, який ви берете, і тушкуйте ще 10 хвилин, доки рис не стане м’яким.

2. 2

   Безпосередньо перед подачею посипте подрібненою петрушкою та приправте за смаком. Розподіліть по тарілках і, за бажанням, додайте кожному порції песто.