Томатний суп з фенхелем

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• середня цибулина фенхеля, очищена, без серцевини та нарізана (близько 340 г)↗1
• тонкі листя фенхеля, нарізані (зберегти для прикраси)↗2
• середні шалоти, дрібно нарізані↗4
• маленька морква, дрібно нарізана (близько 57 г)↗1
• консервовані томати, без зливання28
• овочевий бульйон↗1⁄2 - 1
• сіль↗
• перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у середньому каструлі на середньо‑низькому вогні.

2. 2

   Додайте фенхель, шалоти та моркву, готуйте, доки не стануть дуже м'якими, але не підрум'яняться, час від часу помішуючи.

3. 3

   Це займе приблизно 15 хвилин.

4. 4

   Додайте томати та ½ склянки бульйону, доведіть до кипіння на сильному вогні.

5. 5

   Зменшіть вогонь і тушкуйте м'яко 15 хвилин (без кришки), час від часу помішуючи.

6. 6

   Перекладіть у блендер або кухонний процесор порціями (я використав погружний блендер у каструлі) і подрібніть до однорідності.

7. 7

   Відкоригуйте приправи, за потреби додайте ще овочевого бульйону, щоб досягти бажаної консистенції.

8. 8

   Подавайте гарячим, прикрасивши подрібненими листям фенхеля.

9. 9

   Цей суп добре розігрівається.