Томатне карі з кокосовим молоком

• насіння кмину↗1 heaped tsp
• насіння коріандру↗1 heaped tsp
• насіння фенхелю1 heaped tsp
• рапсова олія↗2 tbsp sunflower or
• листя карі↗10
• цибуля↗3 large

  тонко нарізана

• насіння чорної гірчі1 heaped tsp
• мелений куркума↗½ tsp
• морська сіль крупна↗1 tsp
• часник↗4

  подрібнений

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• помідори↗1kg large ripe

  розрізані на чверті

• сливові помідори↗250g cherry or baby
• кокосове молоко↗400ml can
• паста тамаринду2 heaped tsp
• palm sugar↗2 heaped tsp brown or
• rice↗cooked

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте насіння кмину, коріандру та фенхелю у велику суху сковороду на середньо‑високому вогні і підсмажте до ароматного та легкого підрум’янення. Одразу зніміть з вогню і грубо подрібніть за допомогою ступки та пестика або млинка.

2. 2

   Полийте олією сковороду. Додайте листя карі і смажте хвилину, потім додайте цибулю. Смажте близько 5 хвилин до легкого золотистого кольору. Додайте насіння гірчі, подрібнену прянощеву суміш, куркуму, сіль, часник і чилі, і смажте ще кілька хвилин. Додайте всі помідори і смажте ще хвилину, потім влейте кокосове молоко, пасту тамаринду і цукор.

3. 3

   Тушкуйте карі 25 хвилин, доки помідори не стануть дуже м’якими, а рідина трохи не загусне. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще трохи солі або цукру. Подавайте гарячим з рисом.