Запіканка з томатами та нутом

• баклажан↗1

  нарізаний кубиками

• цибуля↗1

  нарізана

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс трохи додатково для змащування

• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний

• нарізані помідори
• сушений орегано↗
• черрі помідори↗200g

  розрізані навпіл

• нут↗400g

  промитий та злитий

• білий багет↗
• вегетаріанський пармезан

  стильний сир

• базилік↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція/газ 6). Обсмажте баклажан і цибулю в олії у великій сковороді близько 5 хв, доки не стануть м’якими та злегка підрум’яненими. Додайте часник, консервовані помідори, ½ банки води, 1 ч.л. орегано та трохи перцю. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 10 хв. Додайте черрі‑помідори та нут і готуйте ще 2 хв.

2. 2

   Перекладіть у форму для запікання. Змажте хліб трохи олією. Змішайте залишок орегано та пармезан, потім посипте хліб. Покладіть хліб зверху на суміш з нутом і запікайте 15‑20 хв, доки не стане хрустким і золотистим. Розсипте базилік зверху і подавайте з зеленими овочами або салатом.