Салат з томатів, буррати та широких бобів

• томати↗500g

  використав суміш розмірів і кольорів

• цукор↗1⁄2 tsp
• широкі боби150g

  у стручках

• базилік↗handful
• зелена цибуляhandful
• петрушка листкова↗handful
• тарган1 tbsp
• любисток1 tbsp
• листя м'яти↗1 tbsp
• оливкова олія↗3 tbsp
• Діжонська гірчиця↗2 tsp
• насіння фенхелюpinch of
• лимон↗1

  цедра

• винний оцет↗1 tbsp
• буррата↗2 x 100g

  або 2 x 125 г кульки моцарели

• hazelnuts↗50g

  toasted and roughly chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте томати на скибочки та дольки, покладіть у миску. Додайте ½ ч.л. солі та цукор, залиште маринувати 30 хв. Паралельно доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте широкі боби. Варіть 2 хв, злийте воду і охолодіть кілька хвилин. Очистіть їх з шкірки – це трохи клопітко, але варте зусиль: я використовую ніготь, щоб проколоти шкірку, і ніжно вичавлюю блискучі зелені боби.

2. 2

   Дрібно наріжте трави, покладіть у миску і збийте оливкову олію, Діжонську гірчицю, насіння фенхелю, більшість цедри лимона та червоний винний оцет. Приправте, потім додайте широкі боби.

3. 3

   Викладіть томати на сервірну тарілку. Додайте буррату, потім полийте сальсою з широких бобів. Посипте фундуком і залишковою цедрою лимона перед подачею.