1
Для підсмаженого кокосу: розігрійте духовку до 163°C (325°F). Рівномірно розподіліть кокос на деко і підсмажуйте до легкого золотистого кольору, перемішавши один раз, 8‑10 хвилин. Вимкніть духовку і залиште кокос у ній ще 15 хвилин, доки він не стане дуже сухим і хрустким.
2
Для простого сиропу: доведіть воду і цукор до кипіння. Додайте кокос, зніміть з вогню і залиште мінімум 30 хвилин, до 4 годин. Процідіть рідину у чисту каструлю, доведіть до кипіння і варіть, доки суміш трохи не випарується, приблизно 5 хвилин. Охолодіть.
3
Для заварного крему: змішайте молоко, кокосове молоко та стручок ванілі з насінням у середній нерегульованій каструлі і доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні.
4
Збийте жовтки, цукор і крохмаль у великій мисці. Поступово вмішайте тепле молоко у яєчну суміш, потім поверніть її в каструлю на середньому вогні і доведіть до кипіння, постійно збиваючи, доки не загусне. Перекладіть суміш у миску, додайте ром і ванільний екстракт, збийте. Охолодіть до кімнатної температури, накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 2 години.
5
Для начинки: змішайте заварний крем і вершки в мисці і збийте до м’яких піків.
6
Для масляного крему: збийте масло і цукор у міксері з насадкою‑лопатою до легкості та пухкості, приблизно 4 хвилини. Додайте кокосовий заварний крем і сіль, збийте до однорідності.
7
Для коржа: розігрійте духовку до 177°C (350°F). Змастіть маслом і посипте борошном два круглі форми (9 см × 2 дюйми) і вистеліть дно пергаментом.
8
Збийте молоко, білки яєць, насіння ванільного стручка та ванільний екстракт у середній мисці.
9
У мисці міксера з лопатою змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль. На низькій швидкості додавайте масло по шматочку, продовжуючи збивати, доки маса не стане вологими крихтами. Додайте майже всю молочну суміш (за винятком ½ склянки) до крихт і збивайте середньою швидкістю, доки маса не стане світлою та пухкою, приблизно 1,5 хвилини. На низькій швидкості додайте залишок ½ склянки молочної суміші, підвищте швидкість до середньої і збивайте ще 30 секунд. Зіскребіть стінки миски і збивайте ще 20 секунд. Рівномірно розподіліть тісто між формами і розрівняйте верхню частину гумовою лопаткою.
10
Випікайте, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде з кількома крихтами, 22‑24 хвилини. Охолодіть у формі на решітці 10 хвилин. Обережно обійдіть ножем по краю форми, виверніть коржі на решітку, зніміть пергамент і дайте охолонути повністю, приблизно 45 хвилин.
11
Для складання: довгим зубчастим ножем розріжте кожен корж горизонтально на 2 шари. Один з плоских нижніх шарів залиште для верхньої частини торта. На інший шар покладіть картонний круг, зверху — в сторону, і змастіть трохи кокосовим простим сиропом. Викладіть 1/3 кокосової начинки на корж і за допомогою маленької металевої лопатки рівномірно розподіліть, залишаючи 1,5 см бортик. Повторіть ще двічі. Змастіть зрізану сторону залишеного шару залишком сиропу. Покладіть шар зрізаною стороною вниз на верх торта.
12
Покрийте боки та верх торта масляним кремом. Приклейте кокос до боків торта і посипте залишком кокосу зверху.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток