Секрет тринідадського карі
На порцію
Тринідадські карі готують з різних інгредієнтів – м’яса, овочів, фруктів. Основою є суміш спецій, а секрет – тринідадська суміш карі‑порошку, яку я готовий поділитися.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розріжте курку на невеликі шматочки.
- 2
Вимийте курку в соку лайму, використовуючи руки. Промийте холодною водою і знову зцідіть.
- 3
Просушіть паперовими рушниками.
- 4
Додайте зелений маринад, сіль і гострий перець.
- 5
Маринуйте 30 хвилин або краще всю ніч.
- 6
Змішайте карі‑порошок з 1/4 склянки води до однорідності.
- 7
Нагрійте олію в важкій каструлі і додайте часник.
- 8
Коли часник ароматний, додайте суміш карі‑пасти і готуйте, постійно помішуючи, доки вода не випарується – це «секрет» для насиченого смаку.
- 9
Додайте курку і перемішайте, щоб вона покрилася карі. Додайте 1/2‑1 склянки води, щоб курка була лише покрита. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте, доки м’ясо не стане м’яким, а соус не зменшиться в об’ємі на третину (≈30 хв). При потребі додайте ще води.
- 10
Відрегулюйте сіль і гострий перець за смаком.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою