1
Щедро приправте кожне ребро сіллю. Змастіть великою каструлею, достатньою для м'яса та овочів, оливковою олією і розігрійте на сильному вогні.
2
Додайте ребра у сковороду і добре підрум'яньте, приблизно 2‑3 хвилини з кожного боку. Не переповнюйте сковороду, за потреби готуйте порціями.
3
Розігрійте духовку до 190 °C (375 °F).
4
Поки ребра підрум'янюються, подрібніть усі овочі та часник у блендері до грубої пасти.
5
Коли ребра добре підрум'янилися з усіх боків, вийміть їх зі сковороди.
6
Злийте жир, знову змастіть дно тієї ж сковороди свіжою олією і додайте подрібнені овочі. Щедро приправте сіллю і підрум'яньте, доки вони не стануть дуже темними і на дні не утвориться підгоріла скоринка, приблизно 5‑7 хвилин.
7
Зчистіть підгоріле і дайте йому знову сформуватися.
8
Знову зчистіть підгоріле і додайте томатну пасту.
9
Підрум'яньте томатну пасту 4‑5 хвилин.
10
Додайте вино і зчистіть дно сковороди. Зменшіть вогонь, якщо почне горіти.
11
Зменшіть об'єм суміші вдвічі.
12
Поверніть ребра у сковороду і додайте 2 склянки води, або стільки, щоб вода майже покривала м'ясо.
13
Додайте зв'язок чебрецю та лаврові листки.
14
Накрийте сковороду кришкою і поставте у розігріту духовку на 3 години.
15
Перевіряйте час від часу під час готування і додавайте більше води за потреби.
16
Переверніть ребра на половині часу готування.
17
Зніміть кришку за останні 20 хвилин, щоб м'ясо підрум'янулося і соус зменшився.
18
Коли готово, м'ясо має бути дуже м'яким, але не розвалюватися.
19
Подавайте з соусом, у якому готувалося.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток