Найкращий суп з бобів і шинки

• суп з 15 бобів (унції), замочений на ніч20
• кістка від шинки↗1
• шинка кубиками (склянки)2 1⁄2
• велика цибуля, нарізана↗1
• стебла селери, нарізані↗3
• великі моркви, нарізані↗5
• нарізані томати з рідиною (унції)14 1⁄2
• овочевий сік з низьким вмістом натрію (унції)↗12
• овочевий бульйон (склянки)↗3
• соус Вустершир (столові ложки)↗2
• Діжонська гірчиця (столові ложки)↗2
• чілі порошок (столова ложка)↗1
• лавровий лист↗3
• мелений чорний перець (чайна ложка)↗1
• сушена петрушка (столова ложка)↗1
• tablespoons lemon juice↗3
• cups low-sodium low-fat chicken broth↗7
• teaspoon kosher salt (I skipped, the ham had enough salt to me)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть замочені боби у велику каструлю, залийте водою так, щоб вона покривала їх приблизно на 2,5 см. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.

2. 2

   Додайте кістку від шинки, кубики шинки, цибулю, селеру, моркву, томати, овочевий сік та овочевий бульйон.

3. 3

   Приправте соусом Вустершир, Діжонською гірчицею, чілі-порошком, лавровим листям, перцем, петрушкою та лимонним соком.

4. 4

   Влийте достатньо курячого бульйону, щоб покрити інгредієнти.

5. 5

   Тушкуйте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, близько 8 годин. За потреби додавайте ще курячого бульйону протягом дня.

6. 6

   Видаліть кістку від шинки і, за потреби, додайте сіль. Продовжуйте тушкувати ще кілька годин. Перед подачею видаліть лаврові листки.