Тайський кокосовий рататуй

• баклажани (малі, неочищені, нарізані кубиками 1/2 дюйма)↗12
• груба сіль↗2
• курячий бульйон (без жиру)↗1 1⁄2
• зелені боби, нарізані по-французьки під кутом↗4
• зелена капуста, нашаткована (ширина 1/2 дюйма)↗8
• цибуля (середня, нарізана)↗1
• імбир (мелений)↗2
• часник (мелений)↗2
• лимонна трава (тонко нарізана)1
• кінза (мелена)↗1
• банани (нарізані кубиками)↗2
• сливова томат (нарізаний, без насіння)↗1
• кокосове молоко↗1
• кінза (нарізана)↗1⁄4
• відварений рис↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте баклажани 1 чайною ложкою солі і залиште на 15 хвилин. Промийте та обсушіть.

2. 2

   Нагрійте курячий бульйон у великій каструлі на середньому вогні. Додайте баклажани і готуйте 5 хвилин. Додайте зелені боби, капусту, цибулю, імбир, часник, лимонну траву, кінзу та залишкову 1 чайну ложку солі. Готуйте під кришкою на середньому вогні 10 хвилин.

3. 3

   Додайте банани, томати та кокосове молоко, перемішайте. Тушкуйте без кришки ще 10 хвилин. Зніміть з вогню і додайте листя кінзи.

4. 4

   Розподіліть рис по 8 неглибоких мисок. Викладіть овочі поверх рису. Подавайте одразу.