Тальятелле з соусом Болоньєзе

• цибуля, нарізана↗1
• морква, нарізана кубиками↗1
• стебло селери, нарізане кубиками↗1
• зелений перець, нарізаний↗1⁄2
• столові ложки води↗2
• столова ложка сухого вермуту↗1
• фунт яловичого фаршу↗1
• консерви (8 унцій) томатного соусу↗2
• часниковий зубчик, подрібнений↗1 -2
• лавровий лист↗1
• чайна ложка солі↗1⁄2
• чайна ложка перцю↗1⁄4
• склянка яловичого бульйону↗1
• фунт пасти тальятелле або 3/4 фунта іншої пасти↗3⁄4
• склянка пармезану↗1⁄4 - 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді обсмажте цибулю, моркву, селеру та зелений перець у воді та вермуті, доки цибуля не стане прозорою. Вийміть шумовкою і відкладіть.

2. 2

   Обсмажте фарш у тій же сковороді, за потреби додайте ще вермуту. Злийте зайвий жир. Додайте овочі, томатний соус, часник, лавровий лист, бульйон, сіль і перець. Тушкуйте на повільному вогні без кришки 30 хвилин. Паралельно відваріть пасту згідно інструкції. НЕ ПЕРЕВАРЮЙТЕ пасту!

3. 3

   Видаліть лавровий лист. Перекладіть пасту у гаряче блюдо; в центр пасти вилийте м'ясний соус. Посипте пармезаном. Подавайте гарячим!