Кролячий плов зі сладкими пряностями

• масло↗1 tbsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗3

  нарізані

• дикі кролячі м'ясо↗meat from legs and loins of 2

  м'ясо з ніг і філей 2 кроликів, нарізане кубиками

• палички кориці↗2
• насіння кмину↗1 tbsp
• чілі порошок або гострий паприка↗½ tsp

  ½ + щіпка

• довгозернистий рис↗250g

  ретельно промитий

• гарбуз↗350g

  очищений та нарізаний півмісяцями

• сливи без кісток↗85g
• курячий бульйон↗400ml
• м'ята↗handful

  (або коріандр, або кріп)

• підсмажені кедрові горішки↗2 tbsp

  або підсмажені пластівці мигдалю

• нежирний грецький йогурт↗
• pomegranate molasses or lemon juice↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло та олію у широкій кришковій сковороді, додайте цибулю та часник. Обсмажуйте на повільному вогні 5 хв, потім додайте кролика і готуйте ще 5 хв, помішуючи, доки м'ясо не змінить колір (не потрібно сильно підрум'янювати). Трохи підвищте вогонь, додайте спеції і смажте 2 хв, доки не з'явиться аромат. Вийміть шматочки філе і відкладіть.

2. 2

   Додайте рис, гарбуз і сливи, залийте бульйоном і приправте. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 10 хв. Викладіть філе кролика поверх рису, знову накрийте і готуйте ще 5 хв або доки на поверхні рису не з'являться канали і майже вся рідина випарується. Зніміть з вогню і залиште 10 хв.

3. 3

   Розпушіть м'який рис виделкою, перевірте смак і посипте свіжою зеленню та горішками. Подавайте порцію з ложкою йогурту, посипаною щіпкою чилі або паприки, і полити трохи гранатовим сиропом або лимонним соком.