Мафіни зі солодким бататом і крихтою

• мафіни
• звичайні вівсянки↗1 1⁄4
• багатоцільове борошно↗1
• розпушувач↗1
• сода↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• мелений кориця↗1
• мелений мускатний горіх↗1⁄2
• батат↗1
• молоко↗1
• коричневий цукор↗3⁄4
• рослинна олія↗1⁄2
• яйце↗1
• ванільний екстракт↗1
• горіхи пекан↗1⁄3
• Topping
• cup regular oats, uncooked↗1⁄4
• cup all-purpose flour↗1⁄4
• cup brown sugar, firmly packed↗1⁄4
• cup pecans, chopped↗1⁄4
• teaspoon ground cinnamon↗1
• cup butter↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте 1 1/4 склянки вівсянки, 1 склянку борошна, розпушувач, соду, сіль, 1 ч.л. кориці та мускатного горіху; ретельно перемішайте.

2. 2

   Змішайте батат з наступними 5 інгредієнтами; ретельно перемішайте. Додайте суміш батату до вівсяної маси, перемішуючи лише до зволоження сухих інгредієнтів. Додайте 1/3 склянки подрібнених горіхів пекан.

3. 3

   Викладіть тісто у змащені та посипані борошном форми для мафінів, заповнюючи їх на три чверті. Рівномірно посипте верх сумішшю. Випікайте при 400°F (≈204°C) 15 хвилин або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не залишає брудних залишків. Одразу вийміть з форм.

4. 4

   Змішайте 1/4 склянки вівсянки, 1/4 склянки борошна, 1/4 склянки коричневого цукру, 1/4 склянки подрібнених горіхів пекан та 1 ч.л. цукру в маленькій мисці. Добре перемішайте. Додайте вершкове масло, порубаючи його кондитерським міксером, доки суміш не стане схожою на крупну крихту. Перед випіканням посипте мафіни отриманою сумішшю.